中国有句俗话：“喝冷酒，睡凉炕，早晚是个病。”因而，有经验的饮酒人总是将酒壶先放在盛开水的容器中烫热再饮，这样做好处何在？答案是能除去酒中的有害物质。
众所周知，酒中除乙醇（酒精）外，还有一些危害健康的物质，例如甲醇、乙醛、铅、杂醇油等。甲醇对视力有害，10毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量再多还有生命危险。但甲醇的沸点是摄氏六十四度，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛能增加酒的辛辣气味，过多饮用会出现头晕现象。而乙醛的沸点只有摄氏二十一度。用热水加温即会使它挥发。此外，在酒加热过程中，酒精也可挥发一些。这一切，都可以减少酒对人体的毒害。
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